Análisis de patrones de alimentación: comparación con el Triángulo de la Nutrición del Flemish Institute for Healthy Living

Resumen

Según el Informe de Consumo de Alimentación en España del año 20171, cada habitante consumió, sumando consumos de dentro y fuera del hogar, una media de 751,4 kg de alimento, que se traduce en un gasto medio de 2.525,71 € por persona y año. Según este mismo informe, casi un 90 % de los alimentos son consumidos en el hogar; sin embargo, las comidas fuera de casa suponen un 35 % del gasto total en alimentación per cápita¹.

Material y métodos
Se realiza un estudio observacional de corte transversal mediante una encuesta poblacional a 625 personas, de las cuales 616 resultaron válidas. La muestra incluye mujeres y hombres residentes en Alcalá de Henares, no institucionalizados/as, de 15 o más años cumplidos. Para el cálculo del tamaño muestral, se ha buscado un nivel de confianza del 95,5 %, desagregando por distritos municipales y con afijación proporcional al tamaño poblacional de cada distrito.
La encuesta fue llevada a cabo por el Grupo de Investigación CUYDET-UAH (Grupo de Investigación Cuidado Comunitario y Determinantes Sociales de la Salud de la Universidad de Alcalá).

Resultados
Distribución por grupos de edad
Independientemente de que analicemos los resultados en función de tramos de edad, sexo o sentimiento de soledad, al analizar la frecuencia con la que los sujetos de estudio ingieren los alimentos del Grupo 1 se encuentra un consumo medio de entre una y tres veces por semana, en lugar de consumirse a diario como recomienda el triángulo de nutrición3 (fig. 2).

Discusión y conclusiones
Los resultados del presente estudio reafirman la evolución progresiva de la alimentación regional y nacional hacia un patrón poco saludable que se aleja de las recomendaciones nutricionales actuales. El consumo de fruta y verdura ha descendido a lo largo de los años en España, y la media nacional de 1,3 raciones diarias para la verdura y 1,5 para la fruta no llega a las recomendaciones de 2-3 raciones al día establecidas por las guías alimentarias4.

Manuscrito