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Home Calidad asistencial

Análisis de patrones de alimentación: comparación con el Triángulo de la Nutrición del Flemish Institute for Healthy Living

02/07/2021
en Calidad asistencial, Investigación, Nutrición
Nutrición
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Resumen

Según el Informe de Consumo de Alimentación en España del año 20171, cada habitante consumió, sumando consumos de dentro y fuera del hogar, una media de 751,4 kg de alimento, que se traduce en un gasto medio de 2.525,71 € por persona y año. Según este mismo informe, casi un 90 % de los alimentos son consumidos en el hogar; sin embargo, las comidas fuera de casa suponen un 35 % del gasto total en alimentación per cápita1.

Material y métodos
Se realiza un estudio observacional de corte transversal mediante una encuesta poblacional a 625 personas, de las cuales 616 resultaron válidas. La muestra incluye mujeres y hombres residentes en Alcalá de Henares, no institucionalizados/as, de 15 o más años cumplidos. Para el cálculo del tamaño muestral, se ha buscado un nivel de confianza del 95,5 %, desagregando por distritos municipales y con afijación proporcional al tamaño poblacional de cada distrito.
La encuesta fue llevada a cabo por el Grupo de Investigación CUYDET-UAH (Grupo de Investigación Cuidado Comunitario y Determinantes Sociales de la Salud de la Universidad de Alcalá).

Resultados
Distribución por grupos de edad
Independientemente de que analicemos los resultados en función de tramos de edad, sexo o sentimiento de soledad, al analizar la frecuencia con la que los sujetos de estudio ingieren los alimentos del Grupo 1 se encuentra un consumo medio de entre una y tres veces por semana, en lugar de consumirse a diario como recomienda el triángulo de nutrición3 (fig. 2).

Discusión y conclusiones
Los resultados del presente estudio reafirman la evolución progresiva de la alimentación regional y nacional hacia un patrón poco saludable que se aleja de las recomendaciones nutricionales actuales. El consumo de fruta y verdura ha descendido a lo largo de los años en España, y la media nacional de 1,3 raciones diarias para la verdura y 1,5 para la fruta no llega a las recomendaciones de 2-3 raciones al día establecidas por las guías alimentarias4.

Autores

LAURA IGLESIAS RUS
Enfermera, Especialista en Salud Familiar y Comunitaria. Investigadora colaboradora del Grupo CUYDET-UAH, Madrid.

DANIEL BONITO SAMINO
Enfermero, Máster en Investigación en Ciencias Sociosanitarias. Investigador Colaborador del Grupo CUYDET-UAH, Madrid.

DANIEL AGUADO LLINARES. Enfermero. Investigador Colaborador del Grupo CUYDET-UAH, Madrid.

ITZIAR FUENTES MARTÍNEZ. ENFERMERA
Investigadora colaboradora del Grupo CUYDET-UAH, Madrid.

SERGIO RUIZ BONILLA
Enfermero. Investigador Colaborador del Grupo CUYDET-UAH.

DANIEL CUESTA-LOZANO. Enfermero, Especialista en Salud Mental, Doctor por la Universidad de Málaga. Profesor en el Departamento de Enfermería y Fisioterapia de la Universidad de Alcalá. Investigador del Grupo CUYDET-UAH, Madrid. daniel.cuesta@uah.es

Manuscrito

Tags: alimentaciónhábitos de vida saludabletriángulo de alimentación

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